Mod de preparare reteta Tiramisu vegan

• Pentru a pregati acest tiramisu vegan, primul pas este coacerea piscoturilor.

• Intr-un bol mediu, cerne faina, amidonul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea.

• Intr-un bol separat, mixeaza untul moale cu zaharul brut, pana obtii o crema omogena, adauga aquafaba si esenta de vanilie, mixand alte 2-3 minute, pana obtii o crema pufoasa (daca amestecul pare ca s-a taiat, nu te ingrijora, se va omogeniza odata ce adaugi ingredientele uscate).

• Adauga jumatate din amesecul de ingrediente uscate in bolul cu ingrediente umede si mixeaza pana la incorporare; adauga laptele de migdale si incorporeaza-l; completeaza cu restul de ingrediente uscate si incorporeaza-le in aluat.

• Tapeteaza 2 tavi termorezistente cu hartie de copt.

• Transfera aluatul intr-un pos alimentar cu varf rotund (sau intr-o punga de plastic careia i-ai taiat varful) si formeaza piscoturi individuale in fiecare tava, lasand un spatiu intre ele (fiecare piscot trebuie sa aiba 6×2 cm si vei obtine in jur de 40-50 de bucati).

• Da tavile cu piscoturi la frigider timp de 30 de minute.

• Preincalzeste cuptorul la 180^o C.

• Da tavile la cuptor timp de 13-15 minute, pana cand marginile piscoturilor se inchid usor la culoare, apoi scoate tavile din cuptor si lasa-le la racit complet.

• Pasul doi este prepararea cremei mascarpone vegane: pune nucile caju intr-un bol cu apa fierbinte (cat sa le acopere cu 2,5 cm) si lasa-le la inmuiat 10 minute.

• Intr-un blender vertical, mixeaza bine nucile caju, laptele de migdale, siropul de artar, uleiul de cocos topit, esenta, zeama de lamaie si sarea.

• Intr-un bol incapator, adauga stratul solid de la suprafata conservelor de crema de cocos (tinute la frigider peste noapte, in prealabil) si zaharul pudra, mixandu-le pana obtii o crema pufoasa, timp de 2-3 minute.

• Folosind o spatula de silicon, incorporeaza crema de caju in cea de cocos, amestecand usor, pana la omogenizare.

• Toarna orzul solubil gata preparat si lasat la racit intr-o farfurie adanca.

• Asambleaza acest tiramisu vegan, intr-o tava patrata, cu laturile de 20 cm lungime si cel putin 10 cm inaltime: intinde ½ cana de crema mascarpone pe fundul tavii, adauga un strat de piscoturi inmuiate rapid in orzul solubil, pana cand acoperi toata crema (in jur de 16-18 bucati); intinde 1 cana de crema mascarpone peste piscoturi, apoi un nou strat de piscoturi, un nou strat de crema si un ultim strat de piscoturi; la final, intinde restul de crema deasupra.

• Acopera vasul cu folie alimentara si da-l la rece cel putin 2 ore/peste noapte.

• Inainte de servire, presara cacao pudra deasupra intregului tiramisu si taie-l in 9 portii.