Observatii reteta Sos olandez (hollandaise) vegetal

• Poti inlocui sarea neagra de Himalaya cu sare obisnuita, dar vei pierde din aroma intensa, asemanatoare oualor, a acestui sos olandez (hollandaise) vegetal.

• Inmuierea prealabila a nucilor caju in apa fierbinte le face usor de maruntit ulterior si face ca sosul olandez (hollandaise) sa fie cremos, dar reteta contine destul lichid incat sa o poti face si rapid, fara a mai inmuia nucile caju: daca te grabesti si ai nevoie repede de un sos olandez (hollandaise), le poti pune si uscate in blenderul vertical.

• Otetul alb din lista de ingrediente confera cel mai bun echilibru de arome in aceasta reteta de sos olandez (hollandaise) vegetal, dar il poti inlocui cu otet din cidru de mere, daca doar asta ai in casa.

  Stiai ca?

• Reteta de sos olandez (hollandaise) este originara din Franta, in ciuda numelui? Cunoscut la inceput drept „sosul Isigny” (oras din Normandia celebru pentru untul si smantana produse acolo), reteta de sos olandez apare prima data  intr-o carte de bucate din 1651, a francezului Francois Pierre La Varenne (influentul volum „Le cuisinier françois”). Schimbarea de nume a fost motivate, conform unor surse, de Primul Razboi Mondial: industria lactatelor din Normandia a disparut, iar untul a inceput sa fie importat din Olanda.

• Sosul olandez (hollandaise) este unul dintre cele 5 sosuri de baza din bucataria frantuzeasca, alaturi de sosul bechamel (cu lapte si faina), espagnole (de vita), veloute (cu galbenusuri si smantana) si de rosii?