Observatii reteta Matcha latte

• Poti inlocui băutura de soia din lista de ingrediente de mai sus cu orice altă băutură vegetală preferată: de cocos, de migdale, de caju sau uricare băutură vegetală preferi.

  Stiai ca?

• Matcha este o pudra fina de ceai verde special, obtinut din planta Camellia sinensis? Aceasta este crescuta la umbra timp de 3-4 saptamani (cu ajutorul unui ecran din orez si stuf, care reduce rata fotosintezei si creste nivelul de teanina din frunze – aminoacidul responsabil de aroma de umami a acestora); la scurt timp dupa culegere, frunzele sunt fierte la aburi, timp de 15-20 de secunde (pentru a le preveni oxidarea), ceea ce le pastreaza culoarea verde vie; pasul urmator este uscarea pe o suprafata plana, indepartarea coditelor si venelor frunzulitelor; ce ramane este macinat si transformat intr-o pudra fina, cu ajutorul unei pietre de moare automate. Timp de 800 de ani, metoda traditionala de macinare pentru matcha era manuala.

• Pudra de matcha este folosita nu doar la prepararea ceaiului, ci si la aromarea si colorarea inghetatei, taiteilor si dulciurilor japoneze?

• Matcha pudra este de 3 tipuri principale, in functie de calitate: cea ceremoniala (de calitate superioara, cea mai scumpa), cea premium (care contine frunze din varful plantei, are o aroma dulce si un miros proaspat de iarba) si cea utilizata la gatit (cea mai ieftina, are un gust usor amarui)?

• Matcha pudra are de 137 de ori mai multi antiodixanti decat ceaiul verde normal? Printre acestia se numara catehine puternice, care nu se regasec in alte alimente – ca EGCG (galatul de epigalocatechina), care lupta impotriva cancerului si contracareaza efectele nocive ale radicalilor liberi. Peste 60% dintre catechinele din matcha sunt EGCG-uri.

• O portie de ceai de matcha echivaleaza cu 10 cani de ceai verde obisnuit, din punct de vedere al nutrientilor?

• Matcha ajuta metabolismul, arde caloriile in exces, detoxifica natural si eficient corpul, calmeaza mintea, ajuta concentrarea, scade glicemia si colesterolul si este bogata in clorofila, Vitamina C, seleniu, crom, zinc si magneziu? In plus, bautorii de matcha au parte de energie de-a lungul intregii zile, gratie combinatiei naturale de proprietati ale acestei pudre verzi.