Mod de preparare reteta Enchiladas cu fasole

• Pentru a pregati aceste enchiladas cu fasole, trebuie sa incepi prin a pune fasolea uscata la fiert, intr-o oala cu apa.

• Urmatorul pas este pregatirea sosului enchilada: amesteca toate ingredientele uscate pentru acesta (faina si condimentele pudra) intr-un bol mic; incinge uleiul intr-o cratita (la foc mic), toarna deasupra ingredientele uscate din bol si amesteca-le constant, cu un tel, timp de 1 minut.

• Adauga in cratita pasta de rosii, apoi toarna treptat supa de legume, incorporandu-le in sosul astfel format si amestecand permanent (pentru a evita formarea cocoloaselor).

• Mareste intensitatea focului si lasa sosul enchilada sa dea in clocot, apoi redu la minim focul si lasa cratita pe foc 5-7 minute, pana cand sosul se ingroasa (nu uita sa amesteci constant in el).

• Stinge focul, adauga in sosul enchilada si otetul, apoi gusta-l de sare si piper.

• Preincalzeste cuptorul la 200^o C si unge cu putin ulei un vas termorezistent, cu dimensiunea de 35×25 cm.

• Curata, spala si taie marunt ceapa, ardeiul si buchetul de broccoli.

• Incinge restul de ulei vegetal intr-o tigaie incapatoare, adauga ceapa taiata marunt si las-o pe foc pana devine translucida; adauga buchetelele de broccoli si ardeiul taiat marunt, da focul mai mic, acopera tigaia cu un capac si lasa umplutura vegetala pentru enchiladas pe foc alte 8-9 minute; amesteca din cand in cand.

• Cand buchetelele de broccoli capata o culoare verde mai intensa, iar pe margine se ingalbenesc usor, adauga chimionul pudra si scortisoara; dupa 30 de secunde, completeaza cu spanacul proaspat (pune-l treptat in tigaie, se va inmuia rapid).

• Cand tot spanaul s-a inmuiat, toarna umplutura pentru enchiladas intr-un bol incapator si adauga deasupra ei fasolea fiarta si scursa bine, 2 linguri de sos enchilada, 2 linguri de sos de branza vegan, sare si piper (dupa gust).

• Asambleaza aceste delicioase enchiladas cu fasole: toarna ¼ cana de sos enchilada in vasul termorezistent si intinde-l uniform, de jur imprejur; intinde o tortilla pe un tocator, umple-o cu ½ cana de umplutura din bol, apoi ruleaza-o strans si asaza-o cu marginea in jos, in vas; repeta procesul cu restul de tortillas si de umplutura; toarna restul de sos enchilada peste rulourile astfel obtinute si apoi restul de sos de branza vegan (dar lasa-le capetele neacoperite).

• Da vasul termorezistent la cuptorul preincalzit, timp de 20 de minute.

• Stinge cuptorul, scoate vasul din el si lasa aceste delicioase enchiladas cu fasole la racit timp de 10 minute; inainte de a le servi, presara deasupra patrunjel proaspat (tocat marunt).